全面解析飲控好幫手：赤藻糖醇，究竟天然代糖的優缺點有哪些？

編輯者：Right Time編輯群

2023-04-29

你是否聽過赤藻醣醇這種代糖呢？正在飲食控制的人可能會非常熟悉。赤藻糖醇是種天然甜味劑，因為熱量非常低，被廣泛的應用在各種食品和保健品中。既然赤藻醣醇這麼厲害，那我們是否該全面以赤藻糖醇替代糖呢？赤藻糖醇有缺點嗎？是否有任何副作用？吃過多赤藻糖醇，會不會對健康有什麼隱憂？本篇文章將帶您全面解析天然代糖——赤藻糖醇。

內容目錄

赤藻糖醇是什麼？

赤藻糖醇是種天然代糖。代糖即糖的替代品，比起砂糖、黑糖、蜂蜜等，代糖具有較低的熱量，但仍具有甜味，故而經常被添加在各類食品中，減少熱量。對需要飲食控制、減脂增肌、糖尿病族群來說，想吃甜但又不想攝取過多熱量，代糖是很好的一種選擇。

赤藻醣醇：一種天然代糖

代糖分為天然代糖及人工代糖，天然代糖包含：赤藻糖醇、麥芽糖醇、山梨糖醇、木糖醇等，而麥芽糖醇就屬於天然代糖，天然就存在於水果以及發酵食品（如：清酒、醬油）中，甜度約為砂糖的60-80%，每克僅有0.2kcal（２大卡），或許大家有聽過「甜味劑」，赤藻糖醇在衛服部的認定中，就屬於提供食品甜味的食品添加物「甜味劑」，可用於增加食品甜味。

赤藻醣醇優點有哪些？

相較於一般砂糖，赤藻糖醇的優點有以下：

穩定血糖，難以被人體分解吸收

不易引起蛀牙

不易導致消化不良，適合腸胃敏弱的族群（相較於其他容易引起腸胃不適的代糖）

不過雖然是天然代糖，消費者可以在市面購得的赤藻糖醇仍是由工業化製造，普遍由玉米澱粉提取出的葡萄醣發酵，或以油脂類的副產品發酵後萃取得出。赤藻糖醇除了應用在食品業及保健食品中，在近年來低醣、生酮飲食的風潮下，赤藻糖醇也多用於低醣烘焙食譜，主要用來取代一般砂糖。

赤藻醣醇缺點有哪些？

赤藻糖醇雖然有許多優點，且相對其他天然代糖不易致使腸胃不適，但若食用過多（ex.單次服用超過50g）仍可能會造成噁心感、脹氣或輕微腹瀉，因此也不建議一次吃下過量的赤藻糖醇。

赤藻醣醇副作用有哪些？

雖然目前研究並未指出使用赤藻糖醇會引發疾病或對身體產生不良影響，且糧農組織/世衛組織食品添加劑聯合專家委員會（JECFA）與美國食品藥物管理局（FDA））也將赤藻糖醇視為安全且可用於日常食品中的代糖，但衛服部相關資料指出，吃代糖會促進食慾，可能因此吃下更多代糖，進而吃下更多熱量。另一隱憂是，若以為代糖不會產生熱量或影響身體健康，而大量服用，可能會使身體更戒不掉對甜味的依賴，加重依賴性，對健康未必有益。