薑黃素等於薑黃嗎？帶你了解薑黃素的4大功效、食用方式及禁忌

只要想要增強免疫系統、改善消化問題，大家第一個想到的都是可以食用薑黃進行保健。但是一到藥妝店卻發現除了有販售薑黃，還有薑黃素？薑黃跟薑黃素的差異為何？薑黃素與薑黃加強的功效都是一樣的嗎？薑黃素該怎麼食用？食用上是否有什麼禁忌？本篇帶你了解薑黃素的奧秘！

薑黃素是什麼？

薑黃素是從薑黃根部萃取的天然化合物，質地為黃色，被用作料理調味料、食品添加劑和傳統藥物。

薑黃素、薑黃、薑黃粉的差異

薑黃素、薑黃、薑黃粉三者差異在於薑黃是指薑黃植物本身；薑黃粉是指從薑黃根部經過風乾、研磨製成的粉末；薑黃素則是指薑黃根部中的一種活性成分。如果想進行營養補充，薑黃素是主要關鍵。

薑黃素的功效有哪些

薑黃素被廣泛用於中醫、保健食品，具有抗發炎、抗氧化、抗菌、抗腫瘤、抗血栓形成等多種功效。常用來改善關節炎症狀、增強免疫系統、降低膽固醇、改善消化問題等。

改善關節炎症狀

關節炎是關節組織的慢性炎症疾病，薑黃素因其抗發炎特性，可以抑制因關節炎所增加的炎症因子產生。

增強免疫系統

薑黃素對免疫系統具有調節作用，能夠增強免疫細胞的活性和免疫功能，有助於增強免疫系統的整體功能和抵抗力。

降低膽固醇

薑黃素因具有促進膽固醇代謝，並同時抑制膽固醇的合成的功能，因此可以降低低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）和總膽固醇。

改善消化問題

薑黃素可以刺激消化酶分泌，增加胃液的分泌、提高胃腸運動，有助於食物的順利消化和吸收。薑黃素還可以減少胃腸道的炎症和抑制胃酸的過度分泌，有助於緩解胃痛、胃灼熱。

薑黃素的副作用有哪些？

雖然薑黃素有很多好處和功效，但其實還是有副作用需考量、注意。服用薑黃素可能會產生的副作用有：

過敏反應

某些人可能對薑黃素過敏，導致皮膚紅腫、皮疹、發癢、呼吸困難或其他過敏症狀。如果出現過敏反應，應立即停止使用薑黃素，並尋求醫療協助。

血液稀釋

薑黃素具有抗凝血作用，可能會導致血液變得稀釋，增加出血風險。這對於正在服用抗凝血藥物或有出血風險的人尤其影響嚴重。另外，在進行手術或接受其他醫療程序之前，也應告知醫生正在使用薑黃素。

與某些藥物的相互作用

薑黃素可能會與某些藥物像是：抗凝血藥物、抗血小板藥物、胰島素等發生相互作用，干擾其代謝或效果。在使用薑黃素之前，應詢問醫生關於可能的藥物相互作用。

因此在食用前，一定要和醫師一起討論評估，看自身的情況是否可以服用。

薑黃素常見QA

Q1：薑黃素怎麼吃？食用頻率為何？

最方便的方式便是購買市售的薑黃補充劑，以膠囊、錠劑或粉末形式的薑黃素產品。薑黃補充劑可以提供較高劑量的薑黃素，非常方便攝取，按照補充劑的使用說明食用。通常以一天2-3顆的量進行補充即可。

Q2：什麼樣的人不適合食用薑黃素及禁忌？

胃腸道問題

如果本身已經有胃潰瘍、消化不良、胃食道逆流病等胃腸道問題，建議謹慎使用或避免使用薑黃素。

出血風險或是準備要進行手術

薑黃素具有抗凝血作用，可能會稀釋血液，增加出血的風險。如果正在使用抗凝血藥物（如華法林）、抗血小板藥物（如阿斯匹靈），或是正在接受手術並有出血風險，建議在使用薑黃素之前諮詢醫生的建議。

膽道問題

薑黃素可能刺激膽囊收縮，導致膽結石的移動或膽結石堵塞膽道。

嚴重肝臟疾病

如本身有嚴重肝臟疾病，因薑黃素在高劑量下可能對肝臟產生壓力，應避免使用薑黃素。

Q3：食用薑黃素會不會助長癌症?

目前還沒有確切的證明顯示食用薑黃素會助長癌症，的確有部分研究指出，薑黃素可能在某些特定情況下對某些癌症具有促進作用。例如，薑黃素可能增加一些化療藥物的抗藥性，使癌細胞對治療更具耐受性。此外，薑黃素也可能與某些癌症相關的基因進行交互作用，從而對某些癌症的發展起促進作用。然而有一些研究表明，薑黃素具有抗氧化和抗炎特性，有助於降低發炎和氧化壓力，進而減少某些癌症的發生風險。

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參考資料：
陳育忠（2020）。薑黃素（curcumin）的臨床運用。台灣醫界，Vol.63，No.6

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