低渣飲食菜單｜不是只有大腸鏡檢查前才吃！低渣飲食好處與推薦食物清單
在接受大腸鏡檢查前幾天，醫生通常會要求病患遵循低渣飲食，很多人可能想知道低渣飲食是什麼、低渣飲食菜單推薦哪些食物和水果，更重要的是該如何落實這種飲食方式。？在本文中，我們將詳細介紹低渣飲食菜單的好處，並分享適合低渣飲食且營養豐富的食物和水果。此外，我們還將探討在日常生活中如何輕鬆實踐低渣飲食，包括遵守哪些原則和如何應對外食情境。
低渣飲食是什麼？
低渣飲食是僅吃容易消化且膳食纖維較少的食物。美國的營養師芭比·瑟沃尼 (Barbie Cervoni) 表示， 「低渣」的「渣」是指通過大腸的那些無法消化的物質，例如纖維。所以，可以說低渣飲食的目的是藉由減少纖維攝取量，達到減少糞便體積和排便次數的效果。
低渣飲食的好處
- 讓消化系統休息：低渣飲食可以減少食物殘渣在消化道中的停留時間，為消化系統提供休息和修復的機會。
- 消化道保護：低渣飲食降低了食物對消化道的刺激，有助於緩解胃腸不適、胃酸逆流和消化性潰瘍等消化問題。
- 手術前後的適應性：低渣飲食除了在某些手術或檢查前採用，以達到減少手術前的腸道負擔，另外也會應用在手術後，讓腸道休息和恢復。
- 藥物治療輔助：低渣飲食可以減少藥物對腸道的刺激，提高藥物的吸收效果，增加治療的有效性。
- 控制發炎性腸道疾病：發炎性腸道疾病又稱炎症性腸病 (Inflammatory bowel disease, IBD) ，此病患者很適合採用低渣飲食，能幫助緩解症狀。
每個人的情況和需求可能有所不同，在選擇採取低渣飲食之前，最好諮詢醫生或營養師的建議，以確保您的身體合適這樣的飲食方式。
為什麼要進行低渣飲食？
如前一段所說，患有發炎性腸道疾病，如克隆氏症( Crohn’s disease) 或潰瘍性結腸炎(Ulcerative colitis)的患者，建議採用低渣飲食。低渣飲食除了具有治療作用之外，這種飲食也可以協助醫生診斷，因此若符合以下任一情況，醫生可能就會會要求你採取低渣飲食：
- 您的腸道因腫瘤或發炎性疾病而狹窄
- 您曾接受腸道手術
- 您正在接受損傷或刺激消化道的治療，如放射線治療
讓腸道保持乾淨，醫生才能更精確地檢查腸道和診斷。當您的消化系統恢復正常時，通常可以逐漸增加更多纖維的食物到飲食中。
低渣飲食菜單推薦
低纖維飲食基本上會嚴格限制攝取蔬菜、水果和穀物的量，甚至醫生也可能限制您攝取牛奶和乳製品的攝取。雖然牛奶本身並不含纖維，但對於乳糖不耐患者來說，可能會引起腸胃不適或腹瀉。以下是低渣飲食期間的推薦食物：
- 家禽類、軟嫩部位的肉、魚、貝類
- 雞蛋、豆腐和順滑花生醬
- 無乳糖不耐症者，可食用乳製品
- 白飯和白麵條
- 使用精製小麥或黑麥粉製成的烘焙食品，例如白麵包、餅乾、貝果、蘇打餅乾
- 每份中膳食纖維含量少於2克的早餐穀片，例如米製的早餐脆片
- 奶油、人造奶油和去籽沙拉醬
低渣飲食推薦蔬菜水果
許多水果和蔬菜的表皮和種子都富含纖維，因此需要去皮去籽。
推薦低渣飲食蔬菜
- 煮熟的新鮮蔬菜或無籽蔬菜罐頭，如蘆筍、甜菜、胡蘿蔔、蘑菇、菠菜和南瓜
- 沒有皮的熟馬鈴薯
- 無果肉番茄醬
推薦低渣飲食水果
- 成熟的香蕉
- 熟哈密瓜
- 沒有種子或皮的果醬或煮過的水果罐頭，如蘋果醬或桃子罐頭
- 酪梨
推薦低渣飲食菜單
可參考以下低渣飲食之一日菜單：
早餐
- 玉米片加牛奶
- 白吐司加順滑花生醬、果醬
- 果汁
- 咖啡
上午點心
- 原味優格，或不含籽的水果風味優格
- 水或其他飲料
午餐
- 火雞三明治（白麵包、美乃滋）
- 番茄湯
- 罐裝桃子
- 牛奶或其他飲料
下午點心
- 起司
- 蘇打餅乾
- 水或其他飲料
晚餐
- 肉排
- 加奶油的馬鈴薯泥
- 煮熟的胡蘿蔔
- 蘋果醬
- 牛奶或其他飲料
選擇食物時，請記得挑選柔軟易嚼的食材。適合的烹飪方法包括蒸煮、燉煮、煨煮、悶燒等等。另外，在遵循低纖維飲食期間，腸道蠕動會變慢，排便也會更困難。為避免便祕，需要多喝水。除非醫生另有指示，不然建議請多喝水。
需要避免的食物
除了認識推薦的食物，不妨也多留意應該避免的食物有哪些。
避免食用以下食物及以由它們製成的產品：
- 堅果、種子、果乾和椰子
- 全穀物、爆米花、小麥胚芽和麥麩
- 糙米、燕麥片、穀片、麥片、藜麥、小麥粒和大麥
- 豆類
- 粗粒花生醬
實踐低渣飲食的方法和注意事項Q&A
Q1：如何落實低渣飲食？
如果您正在遵循低纖維飲食，請務必閱讀包裝上的營養成分。有些食物可能出乎意料地含有纖維，例如優格、冰淇淋、穀物食品，甚至是飲料，建議選擇纖維含量不超過 1~2 克的食物。消化食物的能力因人而異。基本上醫生會根據您的身體耐受狀況，給您不同程度的飲食限制。
要落實低渣飲食，通常可以考慮以下原則和建議：
- 選擇低纖維食物：避免高纖維食物，如全穀類、堅果、種子、蔬菜和水果的纖維部分。優先選擇經過加工的穀類、白米、白麵包等低纖維食物。
- 避免堅硬食物：避免食用堅硬、纖維豐富的食物，例如堅果、粗糙的蔬菜和水果。選擇水煮蔬菜和煮熟的水果，更容易消化。
- 注意飲食均衡：儘量選擇含有豐富蛋白質、維生素和礦物質的食物，以確保營養均衡。可以選擇水煮的蛋白質食物，如水煮雞肉或魚肉。
Q2：外食族如何遵循低渣飲食？
外食時，可以考慮以下方法：
- 選擇易消化的食物：選擇嫩煮的蔬菜、煮熟的水果、白米、白麵包等低渣食物。避免食用含有纖維豐富的蔬菜和水果。
- 選擇較為溫和的烹調方式：選擇蒸、煮、燉或炒熟的食物，避免過多的油炸和烤烘食品。
- 增加蛋白質攝取：選擇柔軟的蛋白質食物，如煮熟的雞肉、魚肉或豆腐。
- 自備食物：如果外出時難以找到符合低渣飲食的選擇，可以考慮自備一些適合的食物，如水煮蛋、水煮蔬菜等。
Q3：低渣飲食有什麼風險？
由於低纖維飲食會過濾掉很多可以攝取的食物選項，因此也可能會造成營養不均。所以當醫師要求你要採取低渣飲食時，不妨多請教醫生有關營養的相關資訊，如果您必須長期配合這種飲食方式，請諮詢營養師以讓營養需求能得到滿足。
對低渣飲食菜單有其他疑問？上Right Time找醫生求解
低渣飲食菜單是一種健康的飲食方式。如果您想進一步了解低渣飲食或其他飲食方式，請到Right Time尋找離您最近的診所，專業醫生將為您提供更詳細的信息和解答。
參考資料：
What Is a Low-Residue Diet?
Should You Try a Low-Residue Diet?
Low-fiber diet do’s and don’ts
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