「單寧酸」可抑制新冠病毒？單寧酸優缺點一次看！「這樣吃」才正確
近日科學家發現一種叫做單寧酸的物質，可以透過抑制 SARS-CoV-2 的蛋白酶，來減少病毒進入細胞，直接大幅降低傳播感染的可能！雖然該研究還未進行人體實驗，但根據研究的進行，未來將能有效降低新冠肺炎的傳播！
單寧酸是什麼？
單寧酸是一種植化素，平時常見的生鮮蔬果當中都有豐富的單寧酸，例如：蘋果、葡萄、柿子、芭樂、綠香蕉、山楂、覆盆子、蔓越莓等等。其餘像是茶葉、咖啡、紅酒當中也含有單寧酸！
單寧酸也是一種多酚類，有抗氧化和清除自由基的功用，也是食物澀味的主要來源！平日注重均衡飲食，不僅可以攝取單寧酸，也可以有效提升免疫力。
單寧酸作用有哪些？
關於單寧酸的研究成果，已刊登在知名期刊《美國癌症研究雜誌（American Journal of Cancer Research）》中。他們發現單寧酸為高潛力的「雙重對抗新型冠狀病毒」和「跨膜絲胺酸蛋白酶2」的抑制劑。研究團隊在分子實驗分析中，證實單寧酸可以進一步抑制這2種蛋白酶的活性，另外的功能性試驗，也發現單寧酸能夠抑制病毒進入細胞。更特別的是，近期也有大量研究證實，單寧酸可抑制癌細胞的代謝、增生、侵入、轉移等等，也有抗發炎的效果，是一種抗癌化合物。
單寧酸壞處與注意事項
而想多食用單寧酸補身體的你要注意了！天然食材雖含有單寧酸，但無法直接以吃單寧酸食物來達到抑制新冠病毒的功用。而且單寧酸的食用也有禁忌，一定要小心食用。
1.遇水會溶出
因為單寧酸為水溶性多酚類，遇水會溶出。
2.勿與蛋白質一同食用
不要將單寧酸與蛋白質一起食用，因為單寧酸本身會與蛋白質結合，會降低吸收，例如：蛋、牛奶、豆漿、豆類、海鮮或肉類等等食物，都不建議同時吃，因為大量的單寧酸容易與蛋白質結合凝固成塊，很可能會引起消化不良！
3.鐵質缺乏者不建議食用
單寧酸會阻礙鐵質的吸收能力，對缺乏鐵的人可能會產生不良的影響。因此，缺鐵性貧血、吃素，以及正值生理期的女性，更要注意單寧酸攝取量。
4.不建議飲用隔夜茶補充單寧酸
雖然茶葉經過長久浸泡、隔夜放置等等也會產生單寧酸與咖啡因，但要是隔夜茶直接放置在室溫之下，可能會有微生物元細菌滋生或是灰塵、髒污污染等問題。所以，想要喝茶攝取單寧酸，還是建議現泡現喝最適合！
單寧酸食物怎麼吃？如何正確攝取？
單寧酸該如何正確補充呢？
其實方法非常簡單，因為單寧酸不適合空腹食用，所以只要在飯後隔2~3小時補充即可！另外，人體在攝取單寧酸多酚後，大約在4～5小時後會隨著尿液排出體外，所以每個四小時左右攝取，可維持它的濃度。
如何挑選富含單寧酸的食材呢？
基本上水果外表越青，水溶性單寧酸含量越高，口感也會更苦澀。雖然吃起來較苦，但也可以吃到更多的單寧酸！水果成熟後，水溶性單寧酸發生聚合變化，形成不溶性的大分子，雖然澀味消減，但單寧酸成分沒有消失，只是會比較難以吸收。
每日該攝取多少單寧酸？
如果是從水果類攝取單寧酸，衛福部國健署也建議，每日水果攝取量為2-4份就好。若是想透過紅酒與茶類攝取，男性每日應小於320ml ，大約是兩杯以內；女性則應低於160ml ，以不超過一杯為原則。
5方法幫助攝取單寧酸！
另外推薦五種簡單的小方法，讓你在平常的飲食中就能攝取單寧酸，並且從中受益。保持好習慣、維持良好健康，只需要這幾個步驟：
- 養成每天吃約1湯匙的堅果類的習慣
- 食用葉菜類時不要煮過熟，汆燙後馬上吃
- 因為部分香料也富含單寧酸，可以將香料，如：薑黃、肉桂等等入菜，好吃又健康
- 飯後吃新鮮水果與莓果類
- 飯後1小時半，喝杯無糖、無奶精的綠茶或咖啡
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看完以上文章，是不是對於單寧酸有更深的了解了？多多攝取富含營養成分的食物，絕對對健康有幫助，先從飲食開始改善！有關於單寧酸和其他營養補充的疑問，可用Right Time尋找離自己最近的醫療診所找醫生諮詢！
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